بلاد الشام: نكهات شرق أوسطية جديدة راوية بشارة، جمانة بشارة

وهي تعتقد أن إحدى أعظم أصول المطبخ الشرق أوسطي هي سيولته المتأصلة، وقدرته الرائعة على التكيف والتحول بمرور الوقت. وتقدم في بلاد الشام أكثر من 100 وصفة تمثل أسلوباً عصرياً جديداً. هذه هي أفضل الأطباق التي طورتها على مدار العشرين عامًا الماضية في مطعمها بمدينة نيويورك للأذواق المعاصرة.

بالاعتماد على مخزن تقليدي (بما في ذلك زيت الزيتون والطحينة والزعتر والسماق)، تقوم بتحديث ملامح النكهة الكلاسيكية لتأثير مبهر. لقد كان النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​دائمًا نظامًا صحيًا، حيث يوجد في قاعدته الكثير مما نسميه الآن "الأطعمة الفائقة". ولكن هنا تأخذ راوية خطوة أخرى إلى الأمام من خلال التركيز على الأطباق النباتية بطبيعتها أو النباتية الخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى أطباق اللحوم حيث تلعب الخضار الدور الرئيسي.

تمثل هذه الوصفات الطريقة التي يأكل بها ويطبخ بها المزيد والمزيد من الناس اليوم. ومن بينها شريحة لحم القرنبيط مع دبس الرمان، وحمص الشمندر المحمص، والخرشوف القدس ومرق اللحم البقري، والفلفل المحشو بالجوز، وسلطة الفريكة والقرع. يستكشف المشرق الإمكانيات المثيرة عبر الثقافات لتبادل الطهي؛ إنه يمهد الطريق لمستقبل الطبخ في الشرق الأوسط.

• الغلاف الصلب: 224 صفحة
• الناشر: كتب كايل (14 يونيو 2018)
• اللغة الإنجليزية
• ردمك-13: 978-0857834171