كتاب الطبخ النباتي في الشرق الأوسط بقلم. سلمى حاج وآلان دوكاس (مساهم)

الفائز بجائزة كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2017: الطبخ النباتي، مجموعة من الأطباق النباتية المتأثرة بالنكهات الشرق أوسطية من سلمى حاج، مؤلفة الكتاب الكلاسيكي الأكثر مبيعًا، المطبخ اللبناني، الذي نشرته فايدون أيضًا. مجموعة نهائية وطازجة ودودة مكونة من 150 وصفة تقليدية من صوت موثوق في الطبخ المنزلي في الشرق الأوسط، يتماشى كتاب سلمى الحاج الجديد مع الاتجاهات الغربية الحالية لتقليل تناول اللحوم بشكل واعي، وثقافة الشرق الأوسط القديمة التي تعتمد على أسلوب المزة النباتي إلى حد كبير. تناول الطعام. تقليديا، يتكون النظام الغذائي في الشرق الأوسط إلى حد كبير من الخضروات والفواكه والأعشاب والتوابل والبقول والحبوب والبقوليات.

تعمل سلمى على تبسيط هذه المأكولات التي أصبحت شائعة بسرعة من خلال وصفات يمكن تحقيقها بسهولة، والعديد منها يحتوي على خيارات نباتية وخالية من الغلوتين. مستوحى من المكونات الفينيقية القديمة والثمينة، من زيت الزيتون العشبي إلى التين الطازج والتمور الغنية، يقدم هذا الكتاب مجموعة من وجبات الإفطار والمشروبات اللذيذة والمزة والسلطات والخضروات والبقول والحبوب والحلويات. توضح سلمى كيفية تحقيق أقصى استفادة بسهولة من الفواكه والبقوليات المألوفة يوميًا، بالإضافة إلى المكونات الأكثر غرابة المتوفرة الآن على نطاق واسع خارج الشرق الأوسط، مع وصفات مغذية لذيذة جدًا ومرضية لدرجة أنها مناسبة للنباتيين وآكلي اللحوم على حدٍ سواء.

• الغلاف الصلب: 272 صفحة
• الناشر: مطبعة فايدون (25 أبريل 2016)
• اللغة الإنجليزية
• ردمك-13: 978-0714871301